Cacciagione e tradizione: la cucina che racconta il territorio

Novembre è un mese di colori profondi e profumi intensi.

Le colline attorno a Polledrara Relais di Campagna si coprono di foglie secche, mentre l’aria fresca porta con sé aromi di legna, funghi e terra umida.

È il momento in cui la cucina si concentra sui sapori forti e autentici, sui piatti che parlano di memoria, di boschi e di tradizioni contadine.

🌿 La stagione della cacciagione

La cacciagione di novembre racconta la storia della nostra terra: fagiani, lepri, cinghiali e piccola selvaggina sono preparati con rispetto e maestria, per esaltarne il gusto naturale senza alterarne l’equilibrio.

Le cotture sono lente, studiate per mantenere la carne tenera e profumata, mentre i contorni di stagione — cavoli, funghi, castagne e patate — completano ogni piatto con ricchezza e colore.

🍽️ Piatti che celebrano la stagione

Alcuni piatti stagionali che troverai da noi nel mese di Novembre:

CARPACCIO DI CERVO
mousse di mela annurca e gel di melograno

PAPPARDELLE E CACCIAGIONE
Pasta all’uovo al cacao con leggero salmi di cinghiale profumato alla grappa e funghi secchi

SPIEDINO DI QUAGLIA ALLA DIAVOLA
Petto e coscia disossati e grigliati con olio alla  n’duja

Ogni piatto nasce dall’idea di unire la storia della cucina contadina alla creatività dello chef, valorizzando prodotti locali e stagionali.

🌾 Memoria e territorio

Novembre è anche il mese del ricordo e della valorizzazione delle tradizioni.

Nel nostro ristorante ogni ricetta racconta la storia della campagna e dei boschi, dei contadini e dei cacciatori che hanno saputo trasformare la ricchezza della terra in piatti autentici.

Lavorare con ingredienti locali e stagionali è il nostro modo di mantenere viva questa memoria, giorno dopo giorno.

🍂 Vieni a scoprire i sapori di novembre

Sedersi a tavola a Polledrara in novembre significa scaldarsi con i profumi della cottura lenta, assaporare carni e verdure di stagione, e ritrovare il gusto semplice e genuino della campagna.

Ti aspettiamo per condividere piatti ricchi, fragranti e pieni di storia, tra il silenzio della collina e l’atmosfera calda della nostra cucina.