Il calore dell’inverno nel piatto

Zuppe, brasati e legumi: la cucina del calore al Relais

C’è qualcosa di speciale nell’inverno in campagna.
Le giornate lente, la luce che arriva morbida tra gli ulivi, il camino che scoppietta in cucina mentre fuori la brina disegna piccoli ricami sull’erba. È il momento in cui il tempo rallenta e la cucina di Polledrara Relais di Campagna torna a essere rifugio, memoria e calore.

Qui gennaio è un mese che profuma di pane tostato, legumi in cottura e brodi saporiti: una cucina che scalda il cuore, fatta di ingredienti semplici e gesti antichi.

🥣 La tradizione del fuoco lento

Un tempo, in inverno, la vita di campagna ruotava intorno al focolare. Le famiglie si riunivano e, sopra il camino, le zuppe sobbollivano piano, per ore.
Quella stessa lentezza vive ancora oggi nei nostri piatti. Amiamo preparare minestre di farro e cavolo nero, vellutate di legumi con crostini rustici, e brasati al vino rosso che profumano la sala di aromi di bosco e rosmarino.

Ogni piatto nasce dal rispetto per la materia prima e dal desiderio di farla parlare. Niente è lasciato al caso: il tempo, il calore e la pazienza sono gli ingredienti più preziosi della nostra cucina invernale.

🌾 Legumi e verdure di stagione: piccoli tesori della terra

Gennaio è il mese dei legumi: lenticchie, fagioli, ceci e cicerchie, che qui crescono nei terreni morbidi e argillosi delle colline. Ricchi di storia e di sostanza, sono l’anima della nostra tavola d’inverno.

Accanto a loro, le verdure di stagione: cavoli, verze, zucche tardive, patate e carote. Ingredienti semplici, che diventano poesia quando incontrano il giusto equilibrio di sapori.

👩‍🍳 Ecco alcuni dei piatti consigliati in questo periodo.

Zuppa rustica di legumi e ortaggi dell’orto, servita con pane casereccio tostato e olio EVO.
Brasato di manzo al Cesanese, cotto lentamente con spezie e verdure.
Pasta fresca con ragù bianco di cinghiale, un omaggio alla cucina contadina del territorio.
Tortino di cavolo nero e patate, gratinato al forno con pecorino locale.

🌿 La filosofia slow di Polledrara

Gennaio è il mese che meglio racconta la nostra filosofia: ritmo lento, stagionalità, autenticità.
Niente fretta, niente artifici. Solo il tempo della terra e quello della cucina che si incontrano.
Nel nostro ristorante, ogni piatto è un piccolo racconto d’inverno, un invito a sedersi, chiudere gli occhi e ritrovare il gusto delle cose semplici.

🍂 Vieni ad assaggiarlo da noi?

A Polledrara l’inverno è accoglienza: il fuoco acceso, il profumo del pane, un bicchiere di rosso versato con calma.
Il nostro menù di gennaio ti aspetta ogni giorno, con zuppe, brasati e legumi che parlano di casa, di terra e di amore per la tradizione.

Ti aspettiamo tra gli ulivi, nel silenzio gentile della campagna, per scaldarti con la cucina più sincera che ci sia: quella che nasce dal cuore e dal fuoco lento.